Pâte de coings / Quince paste / Membrillo

Name: Pâte de coings / quince paste / membrillo
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: des coings; 75% en masse des coings en sucre; 1 gousse de vanille; 2 bâtonnets de cannelle

Autre

4 parts

10 min

40 min

facile

Pâte de coings / Quince paste / Membrillo

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Ingrédients

des coings
75% en masse des coings en sucre
1 gousse de vanille
2 bâtonnets de cannelle

Préparation

Débarasser les coings de leur duvet en les lavant. Les couper en quarts. Enlever les pépins. Les faire cuire 20 minutes à l’autocuiseur.
Une fois cuits, les passer au mixer ou au moulin à légumes.
Dans une grande casserole, idéalement une bassine à confiture, faire fondre le sucre à feu moyen avec un verre de jus de cuisson des coings.
Ajouter la cannelle et la gousse de vanille fendue. Lorsque le sucre est quasiment liquide, ajouter la purée de coings.
Cuire à feu moyen, en remuant presque constamment durant 40 minutes minimum.
Garnir un grand moule rectangulaire de papier cuisson. Y verser la pâte .Ne pas oublier de retirer les épices. Aplatir avec une spatule en bois.
Laisser sécher 2 jours au minimum avant de découper votre pâte de coings. Rouler ou non les morceaux obtenus dans du sucre cristallisé ou glace. Egalement très bon roulés dans de l’amande concassée ou des éclats de pistaches.

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Commentaires des membres:

14/11/2013

Je n'ai pas la bonne texture un peu liquide, je crois qu'il faut mettre un peu de gélatine. Mais le goût est excellent. Nous l'avons utilisé comme gelée à tartiner et aussi avec la salade

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