Pâté de volaille en croûte au foie gras

Préparation

• Mélanger tout dans un grand saladier.
• Étaler la pâte préalablement refroidie au réfrigérateur.
• Tapisser tant bien que mal le fond et les côtés.
  Poser délicatement la farce.
  Refermer le tout avec de la pâte que et dorer au jaune d’œuf.
  Faite deux trous pour laisser échapper la vapeur, avec deux cheminées faites en papier d'alu.
• Puis au four pour une heure.
  Vingt minutes à 230°.
  Puis quarante à 200°.
• Mettre de la gelée pour compléter le vide provoqué par la rétractation de la chair.
  Apercevoir qu'il n'y a pas la place.