Pâte feuilletée sans gluten

Préparation

• La détrempe :
  Dans un saladier mélanger les petits suisses, les farine, le Mix Gom et les 50g de beurre. Pétrir ce mélange jusqu’à obtention d’une boule bien lisse. Mettre la pâte à reposer 20 min au frigo.
  Et sortir les 150g de beurre afin de le laisser ramollir
• Les tours :
  Avec un rouleau étaler la pâte et disposer le beurre coupé en lamelle au centre en formant un carré.
  
  Puis rabattre les quatre côtés par dessus.
• Étaler la pâte en forme de rectangle.
  
  Puis plier la pâte en trois dans la longueur : rabattre un coté au milieu puis l’autre côté par dessus.
  
  Étaler la pâte à nouveau dans le sens de la longueur, puis replier les rabats de la même façon. Nous en sommes alors à deux tours….. Il faut envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer 30 min au frigo.
• Il faudra alors renouveler l’opération deux fois et nous aurons ainsi 6 tours. remettre la pâte une dernière fois à reposer au frigo avant de l’utiliser