Petits fours en pâte d?amandes

Préparation

• Mêler le sucre glace et la poudre d’amandes. Mouiller peu à peu avec les blancs d’œufs jusqu’à ce que la pâte soit assez souple pour pouvoir être dressée à la poche à douille.
• Rajouter quelques gouttes d’amandes amère ou de vanille, bien mélanger (utiliser le thermomix pour avoir une pâte extrêmement fine et homogène).
• Dés que votre pâte est bien homogène, bien travaillée, la mettre dans une poche à douille et former des petits tas sur une feuille de silicone ou plaque beurrée. Surmonter chaque petit four d’une morceau de fruit confit ou d’une amande entière.
• Enfourner à four th 175° pendant environ 15 minutes.
• Surveiller la cuisson, les petits fours doivent être à peine un peu colorés.
• Laisser refroidir et garder dans des bocaux en verre.