Petits pains fourrés tomates-olives

Préparation

• Pour la pâte:
  Mélanger la moitié de l'eau tiède avec la levure et laisser réagir dans un bol de coté.
• Mettre la farine dans un grand bol et mélangez-y le sel.
  Faites un petit trou au milieu et ajoutez-y le reste de l'eau, puis l'eau levurée et enfin la moitié de l'huile.
  Travaillez la pâte jusqu'à obtention d'une belle boule bien lisse.
• Huiler un peu le grand bol et posez-y la boule de pâte pour qu'elle repose en paix 2 - 3 heures bien couverte et au sec.
  Elle doit doubler de volume.
• Pour la farce :
  Faites revenir les lamelles d'oignon dans l'huile d'olive.
  Lorsqu'il commence à devenir transparent, ajoutez les tomates.
  Mélangez et laissez cuire à feu doux.
• Pendant ce temps, coupez les olives en petits morceaux.
• Ajoutez le sucre pour couper un peu l'acidité de la tomate.
  Laissez cuire encore, puis ajoutez les olives et assaisonnez.
• Voilà, tout est prêt, il n'y a plus qu'à prendre des morceaux de pâte, placer une petite cuillerée de farce au milieu et essayer de refermer la pâte.
  Pensez à laisser refroidir la farce avant : si elle est encore chaude, elle aura tendance à faire fondre la pâte et vous allez en mettre partout.
  Une fois que vos petits pains sont bien farcis et refermés, enfournez le tout dans votre four préchauffé à 180°C.
  La cuisson devrait prendre une quinzaine de minutes.