Petits pains viennois

Name: Petits pains viennois
Prep time: 1 h
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 12
Cuisine: Fr
Ingredients: 475 g de Farine Gruau 45 ou T 45; 2 oeufs + lait = 300 gr (oeufs moyens); 7 g de levure sèche de boulanger type Bruggeman instant; 40 g de sucre semoule; 9 g de sel fin; 70 g de beurre; + 1 oeuf battu pour dorer les pâtons (comme d'habitude du lait pour les pains sucrés)

Voici une petite recette de pains viennois absolument divin. Cette recette est super! Le goût de ces petits pains est en tout point identique à celui de boulanger. Juste un moment de régal à partager au petit déjeuner pour bien démarrer la semaine.

Autre

12 parts

1 heure

12 min

facile

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44

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Ingrédients

475 g de Farine Gruau 45 ou T 45
2 oeufs + lait = 300 gr (oeufs moyens)
7 g de levure sèche de boulanger type Bruggeman instant
40 g de sucre semoule
9 g de sel fin
70 g de beurre
+ 1 oeuf battu pour dorer les pâtons (comme d'habitude du lait pour les pains sucrés)

Préparation

Préparer la pâte en map ou pétrir à l'aide de votre robot ou encore à l'aide de vos petites mains et laisser doubler la pâte de volume .
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Rabattre la pâte puis la diviser en quatre pâtons de poids identique.
Façonner (comme pour des baguettes mais avec un seul pli en chausson) et placer les pâtons sur une plaque farinée.
Les badigeonner deux fois d’œuf battu à l'aide d'un pinceau. Faire les incisions à l'aide d'une incisette ou d'un ciseau très pointu .
Laisser lever env 45 minutes à 1 heure suivant la température de la pièce .
Cuisson pendant 12 minutes. env dans un four préchauffé à 180°C (th.6).
Une fois cuits, re-badigeonnez-les de lait tiède sucré pour qu'ils restent brillants.

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