Lavez les courgettes et coupez les en fines rondelles, vous pouvez utiliser une mandoline.Déposez les dans un bocal en les tassant un peu.
Dans une casserole faite chauffer sucre, vinaigre eau et graines a feu doux pour faire dissoudre la sucre. Versez la préparation sur les courgettes (complètement recouvertes) Fermez et laisser refroidir.