Sablé pur beurre (recette originale allemande)

Préparation

• Déposer votre farine sur votre surface de travail.
• Sabler le beurre le plus finement possible avec les doigts ou un coupe pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte à texture sablonneuse.
  Éviter de trop réchauffer le beurre avec vos doigts.
• Faire un puits au centre de votre farine.
  Y verser votre sucre, vos œufs, votre vanille, votre poudre d'amande, votre rhum et votre zeste. Mélanger du bout des doigts.
• Fraiser la pâte jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  Former une boule et laissez reposer au frigo 30 minutes.
  Si vous avez de la difficulté à former votre boule (si elle a tendance à s'effriter) asperger de quelques gouttes de liquide (rhum) cela vous aidera à former une belle boule homogène.
• Une fois refroidie, rouler votre pâte à environs 4 mm d'épaisseur
  Ne pas rouler trop épais, sans quoi vous perdrez la texture de vos sablés.
  Il est normal que la pâte aie tendance à s'effriter, recoller la du bout des doigts.
• Découper à l'emporte pièce et déposer sur votre plaque à pâtisserie.
  Badigeonner d'un blanc d’œuf battu.
• Cuire à 375 degré de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessous de vos biscuits soit légèrement doré et que le contour commence à dorer.
  Décorer d'une demi-amande ou de bonbons (si désiré).
  Sortir du four et laisser reposer 1 à 2 minutes.
  Laisser refroidir sur une grille.