Semoule de couscous sans prise de tête

Préparation

• Rincer le couscous dans une passoire à l'eau froide, le mettre dans une jatte large.
• Ajouter 2 cuillères à café de sel (et du ras el hanout si on veut).
• Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 30 minutes à température ambiante, égrener à la fourchette, puis à la main.
• Mettre le torchon dans le haut d'un couscoussier, avec de l'eau bouillante dans le bas du couscoussier.
• Déposer la semoule dans le torchon et rabattre les bords.
• Mettre le couvercle, et au bout de 15 minutes, ajouter un filet d'huile d'olive et du beurre, égrener à la fourchette.
• On pourra réchauffer la semoule au micro-ondes ou à la vapeur au dernier moment.