Tapenade verte au chèvre et au basilic

Préparation

• Éplucher et dégermer la gousse d'ail , la couper finement puis la passer au mini-hachoir électrique pour qu'elle soit le plus fine possible.
• Ajouter une dizaines de feuilles de basilic ou du basilic surgelé et hacher de nouveau.
• Ajouter les câpres et mixer à nouveau le plus finement possible.
• Égoutter les olives et les mettre dans le mini hachoir.
  Mixer jusqu'à obtenir une texture très fine mais pas bouillie.
  Remuer régulièrement pour que toutes les olives soient hachées de la même manière.
  Ajouter le basilic surgelé à ce moment là et mixer un coup.
• Ajouter 1/2 petit billy environ ou le fromage de chèvre fermier très frais.
• Retirer la purée d'olive au chèvre ainsi obtenue et la réserver dans un petit bol ou dans une petite barquette plastique avec couvercle.
  Ajouter la sarriette et l'huile d'olive .
  Mélanger pour que la tapenade soit bien homogène.
• Décorer avec des feuilles de basilic frais.
  Vous pouvez servir de suite , mais c'est mieux de réserver un moment au frais.
  Servir sur des petites tartines de bon pain ou sur du pain grillé avec un petit verre de rosé pamplemousse.
  Pour la conserver il suffit de mettre un peu d'huile d'olive à la surface et de la mettre au réfrigérateur dans une boite hermétique.