Pour la pâte: Verser la farine, le sel, l’huile d’olive et l’eau dans un saladier et commencer à malaxer jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former une boule et laisser reposer une demi-heure.
Pour la garniture: Mettre le bouillon dans une casserole et porter à ébullition. Verser les lentilles et laisser cuire sur feu doux pendant 1 heure - Ne pas saler l’eau de cuisson, cela durcirait les lentilles - Réduire en purée.
Découper les carottes en petits dés. Faire revenir l’oignon dans une casserole et ajouter les carottes.
Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes en remuant de temps à autre afin que cela n’attache pas.
Verser les carottes cuites avec la purée de lentilles, ajouter la poudre à lever et le persil. Saler et bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°étaler la pâte sur du papier sulfurisé et foncer un moule à tarte.
Piquer le fond et y verser la garniture. Enfourner pour 25 minutes.Découper des parts et servir accompagné de pommes de terre sautées.
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