Terrine d'avocat à la tomate

Préparation

• Pelez les avocats retirez les noyaux.
• Passez la chair au mixer avec les oignons pelés en ajoutant le jus du citron et l’assaisonnement.
  Goûtez la préparation et rectifiez au besoin l’assaisonnement.
• Faites chauffer le vin et faites-y fondre la gélatine feuille par feuille.
• Ajoutez les trois quarts du liquide à la purée d’avocat.
  Pelez les tomates coupez-les en tranches fines en retirant les graines.
  Coulez le reste de la gelée dans le fond et sur les bords d’un moule rectangulaire faites prendre au réfrigérateur.
• Posez sur le fond des tranches de tomates.
  Remplissez avec la purée d’avocats en alternant avec des tranches de tomates.
• Mettez au frais jusqu'au lendemain.
  Servez démoulé avec une sauce tomate crue.