Terrine de foie gras de canard mi cuit truffé à la truffe noire fraiche
Ingrédients
2
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Préparation
Préparation15 min
Cuisson20 min
- Une fois le déveinage réalisé, poser les deux lobes dans une assiette creuse ou un plat de service.
- Assaisonner selon le poids de votre foie.
- Répartir les épices sur les deux lobes, verser le porto blanc, filmer et mettre au frais une heure environ.
- Puis monter la terrine, poser le gros lobe coté peau en dessous, poser les lamelles de truffes puis le petit lobe coté peau au dessus.
- Bien tasser et faire cuire dans un four préchauffé à 150° 20 minutes.
- Au bout de 20 minutes, sortit du four, laisser refroidir et presser légèrement le foie avec le couvercle pour laisser couler la graisse.
- Recouvrir et filmer avec un film alimentaire bien hermétiquement.
Mettre au frais au moins 5 jours avant de déguster.
Poser un poids dessus les premiers jours.
Sortir du réfrigérateur au dernier moment et couper de jolies tanches.
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Hermitage (Vallée du Rhône, Rouge)
Saumur Champigny (Centre - Val de Loire, Rouge)
Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge)