Terrine de foie gras mi-cuit au Jurançon

Préparation

• 
  Mettre le foie gras cru dans un saladier et recouvrir d'eau froide.
  Au bout de 2 heures, le sortir de l'eau et bien l'essuyer.
  Dénerver le foie.
• Dans un petit bol mélanger toutes les épices.
  Saupoudrer le foie de ces épices.
  Ranger le foie dans une terrine.
  Bien tasser.
• Arroser avec le vin blanc.
  Poser le couvercle sur la terrine.
• Dans un saladier mélanger la farine avec un peu d'eau pour obtenir une pâte molle.
  Lutter la terrine avec cette pâte.
  Mettre 50 minutes à 90°C à bain marie.
• Mettre au réfrigérateur une fois la terrine refroidie.
  Il est préférable de faire cette terrine au moins 3 jours avant dégustation.