Tortellini sauce tomate maison

Préparation

• Inciser la tomate d'une croix. Faire bouillir de l'eau et le recouvrir. Laisser quelques minutes, égoutter et laisser refroidir quelques instant.
• Peler les tomates, enlever les graines et couper en petits dés. Réserver.
• Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Quand il commence à blondir, ajouter l'ail écrasé, puis la tomate et la carotte râpée. Laisser cuire un peu en remuant de temps en temps.
• Introduire par la suite le concentré et le sucre. Laisser cuire 5 minutes.
  Laisser refroidir quelques instant puis mettre la sauce dans un mixeur avec le basilic. Mixer.
• On peut mélanger la sauce avec les pâtes (ici des tortellini au fromage).