Un week-end et des cornichons aigres-doux

Autre

4 parts

Difficile

12 h 20 m

368 Kcal

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

De bons cornichons, il faut patienter pour obtenir de bon résultat.

Ingrédients

• 2 kg de gros cornichons
• 2 litres d'eau
• 150 g de gros sel
• quelques brins d'estragon
• 2 tiges d'oignons frais ou de ciboule (ne garder que la partie blanche)
• 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
• 1 cuillère à soupe de mélange cinq baies (non moulu)
• 1/2 litre de vinaigre de vin blanc
• 1/4 litre d'eau de source
• 1/4 litre de vin blanc sec
• 100 gr de sucre blanc

Vous allez aimer

Toasts rillettes cornichons

Préparation

• Frottez soigneusement les cornichons avec une petite brosse.
• Préparez la saumure en portant l'eau et le sel à ébullition. Laissez bouillir 10 minutes. Versez la saumure sur les cornichons. Laissez macérer 12
  heures.
• Egouttez les cornichons et rincez-les longuement à l'eau froide. Placez-les, en les tassant bien, dans des bocaux stérilisés. Répartissez les aromates et les épices.
• Faites bouillir le vinaigre, l'eau, le vin blanc et le sucre. Versez dans les bocaux. Laissez refroidir avant de fermer.
• Stérilisez les bocaux (20 minutes environ à la cocotte minute).

Conseils et astuces

Attendez 10 jours minimum avant de consommer. Ces cornichons se conservent quelques mois. Mettez les bocaux ouverts au frais. Si vous ne les stérilisez pas, conservez également les pots non ouverts au frais (6 mois maxi)

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?