Faire cuire la courge coupée en cubes à feu doux dans une casserole à fond épais avec les 2 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel.
Une fois cuite, la mixer puis ajouter les flocons de riz et la fève tonka râpée.
Remettre la casserole sur le feu et laisser chauffer à feu doux pendant environ 5 minutes (le temps de ramollir les flocons).
Mixer à nouveau jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
Verser le lait de coco bien mélanger, rectifier l'assaisonnement en sel et remettre le casserole sur feu doux tout en remuant pour réchauffer le velouté, mais surtout ne pas porter à ébullition. servir aussitôt.