Inciser le bâton de vanille et récupérer les graines.
Travailler le beurre ramolli, mais non fondu, en pommade avec le sucre et les graines de vanille. Ajouter les œufs entiers, le lait, le citron et mélanger.
Incorporer la farine additionnée de la levure. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Verser au fond des moules beurré sur 1 à 1,5 cm d?épaisseur.
Les quetsches : Couper les quetsches en quartier et supprimer les noyaux. Disposer et tasser à la surface de la pâte. Saupoudrer de cannelle en poudre.
Le crumble : Mélanger la farine et le sucre. Incorporer le beurre coupé en petits morceaux avec le bout de doigts pour confectionner un sablage.
A la fin, ajouter le jus de citron et émietter. Répartir le crumble sur les quetsches.
Cuire au four à 175°C pendant 50 minutes. Laisser tiédir ou refroidir avant de démouler.
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