Bavarois aux fruits de la passion, sans lactose

Préparation

• Dans un premier temps, saupoudrer la gélatine sur très peu d'eau froide et laisser reposer quelques instants.
  Passer ensuite au four à micro-ondes jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute et que le mélange soit clair.
• Mettre tous les autres ingrédients dans la jarre du mélangeur et mixer.
  Ajouter la gélatine refroidie et mixer quelques secondes de plus.
• Préparer 6 petits ramequins en les déposant dans un moule à gâteau.
  Verser le mélange dans les ramequins.
  Recouvrir d'un papier film et réfrigérer au moins 3 heures ou toute la nuit.
• Préparer la sauce de la façon suivante :
  Mêler le sucre et la fécule de maïs dans une petite casserole à fond épais.
  Ajouter le jus de fruits et la pulpe des fruits.
• Chauffer doucement en brassant constamment, jusqu'à léger épaississement. Verser dans un bocal et laisser tiédir à la température de la pièce.
  Conserver au frigo.
• Pour servir, démouler les bavarois en passant un couteau pointu sur le pourtour et tremper le fond du ramequin dans un bol d'eau chaude.
• Renverser délicatement sur une assiette, en s'aidant du couteau, au besoin. Entourer de la sauce et décorer de feuilles de menthe ou de fruits rouges.