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Bavarois vanille chocolat
Bavarois vanille chocolat
Préparation
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Mixer les biscuits pour avoir une poudre fine.
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Ajouter le beurre pour former une pâte et bien tasser le biscuit au fond du cercle (22 cm).
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Le bavarois à la vanille :
Monter la crème liquide avec le sucre en chantilly bien ferme.
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Puis ajouter la mascarpone et continuer à battre.
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Chauffer le lait avec la vanille (sans porter à ébullition) puis ajouter la gélatine ramollie.
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Ajouter le lait tiède sur le mélange crème mascarpone et mélanger puis.
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Verser la préparation sur le fond du biscuit et placer au frais.
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La ganache au chocolat :
Chauffer la crème liquide, incorporer le chocolat retirer du feu et rajouter la gélatine ramollie.
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Laisser tiédir avant de verser sur le bavarois.
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Placer au frais pendant au moins 4 heures.
Accord vin : Que boire avec ?
Muscat de Beaumes-de-venise
Vallée du Rhône, Blanc
Rasteau
Vallée du Rhône, Rouge
Muscat de Rivesaltes
Languedoc-Roussillon, Blanc
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