Bavarois vanille chocolat

Dessert

6 parts

facile

35 min

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Ingrédients

• Pour le biscuit :1
• 50 g de biscuit au beurre
• 2 cuillères à soupe de beurre

Pour le bavarois à la vanille :

• 120 g de mascarpone
• 10 cl de lait
• 20 cl de crème liquide entière
• 70 g de sucre
• une gousse de vanille
• 6 g de gélatine (ou 1 cuillère à café d'agar agar)

Pour la ganache :

• 60 g de chocolat noir
• 20 cl de crème
• une feuille de gélatine (3 g) ou 1/2 cuillère à café d'agar agar

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Préparation

• Mixer les biscuits pour avoir une poudre fine.
• Ajouter le beurre pour former une pâte et bien tasser le biscuit au fond du cercle (22 cm).
• Le bavarois à la vanille :
  Monter la crème liquide avec le sucre en chantilly bien ferme.
• Puis ajouter la mascarpone et continuer à battre.
• Chauffer le lait avec la vanille (sans porter à ébullition) puis ajouter la gélatine ramollie.
• Ajouter le lait tiède sur le mélange crème mascarpone et mélanger puis.
• Verser la préparation sur le fond du biscuit et placer au frais.
• La ganache au chocolat :
  Chauffer la crème liquide, incorporer le chocolat retirer du feu et rajouter la gélatine ramollie.
• Laisser tiédir avant de verser sur le bavarois.
• Placer au frais pendant au moins 4 heures.

Rouda

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