Brioche confiture de lait et noix de pécan

Préparation

• 1. Dans un saladier, verser la farine, le sel et le sucre. Mélanger.
• 2. Ajouter la levure.
• 3. Verser le lait tiède et l’œuf.
• 4. Mélanger. Ajouter le beurre en petits morceaux. Pétrir pour bien l'incorporer.
• 5. Pétrir comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique. Mettre dans un saladier propre et recouvrir d'un torchon. Laisser gonfler 1 h 30 dans un endroit chaud.
• 6. Dégager la pâte. La retravailler quelques minutes.
• 7. Abaisser la pâte en un rectangle. Badigeonner la pâte de confiture de lait et parsemer de noix de pécan hachées.
• 8. Rouler la pâte comme pour une bûche.
• 9. Découper entre 10 et 12 tranches. Installer les brioches sur du papier de cuisson.
• 10. Badigeonner chaque brioche d’œuf battu et laisser lever 1 heure environ. Faire cuire 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. La confiture de lait à beaucoup coulé mais encore chaudes, les brioches se décollent sans difficultés du papier et le dessous est légèrement caramélisé.