1. Dans un saladier, verser la farine, le sel et le sucre. Mélanger.
2. Ajouter la levure.
3. Verser le lait tiède et l’œuf.
4. Mélanger. Ajouter le beurre en petits morceaux. Pétrir pour bien l'incorporer.
5. Pétrir comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique. Mettre dans un saladier propre et recouvrir d'un torchon. Laisser gonfler 1 h 30 dans un endroit chaud.
6. Dégager la pâte. La retravailler quelques minutes.
7. Abaisser la pâte en un rectangle. Badigeonner la pâte de confiture de lait et parsemer de noix de pécan hachées.
8. Rouler la pâte comme pour une bûche.
9. Découper entre 10 et 12 tranches. Installer les brioches sur du papier de cuisson.
10. Badigeonner chaque brioche d’œuf battu et laisser lever 1 heure environ. Faire cuire 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. La confiture de lait à beaucoup coulé mais encore chaudes, les brioches se décollent sans difficultés du papier et le dessous est légèrement caramélisé.
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