Brioche dorée et moelleuse
Envie d'une belle brioche bien moelleuse pour le petit-dej ou le goûter ? Ça tombe bien, Ptitchef en a une en stock à vous proposer !!
Ingrédients
Pour la dorure :
Préparation
Mélanger la levure sèche avec 2 c. à soupe de lait tiède et laisser quelques minutes.
Mettre dans le bol du robot pâtissier, et ajouter la farine, les œufs, le sucre et le sel.
Pétrir à vitesse minimale pendant 7 minutes, puis à la vitesse 2 pendant 7 minutes.
Ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau 7 minutes à vitesse 1 puis pétrir en vitesse 2 jusqu'à ce qu'une boule non collante se forme (cela peut prendre 10 à 20 minutes).
Couvrir la pâte d'un film plastique et laisser gonfler au frais 2h ou plus.
Sortir la pâte et l'écraser pour la dégazer.
Couper le pâton en huit morceaux de poids égal et façonner 8 boules. Placer ces boules côte à côte dans un moule à cake préalablement beurré. Mettre le moule dans un endroit tiède et laisser pousser environ 2h.
Mélanger le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait puis badigeonner la brioche au pinceau.
Faire cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir la brioche démoulée sur une grille.
Et voilà, votre brioche est prête !
Conseils et astuces
Ma pâte ne se décolle pas du bol :
La pâte à brioche est capricieuse. Si après 10 minutes de pétrissage après incorporation du beurre, elle ne se décolle pas, mettez le bol du robot dans le frigo. Laissez-le une bonne dizaine de minutes, puis recommencez à pétrir. La pâte à facilement chaud, et pétrir trop longtemps a tendance à la réchauffer.
La pâte :
il est important de bien la laisser gonfler les deux fois (étape 4 et 6)
Variantes :
vous savez faire des tresses ? N'hésitez donc pas à varier les présentations en réalisant une brioche tressée avec cette pâte.
Ajouts :
chers amoureux de chocolats, vous aurez la possibilité de glisser quelques pépites dans votre pâte afin de la rendre encore plus gourmande !
Nutrition
- Glucides: 11g
- Lipides: 6.4g
- Gras sat.: 3.8g
- Protéines: 2.7g
- Fibres: 0.5g
- Sucre: 2.4g
- ProPoints: 3
- SmartPoints: 5
Equipement
À savoir
Questions
Bonjour peut on la faire sans robo
Bonjour ! C'est un peu compliqué puisque le pétrissage est assez long. Compliqué mais pas impossible, il faudra toutefois un peu d'huile de coude ;)
Belle brioche mais fade Je la referai en ajoutant vanille et fleur d’ora
Très bonne idée !
A la place de la levure de boulanger on peux mettre 1 sachet de levure
Il faut mettre soit de la levure fraiche de boulanger soit de la levure sèche de boulanger mais en aucun cas de la levure chimique
Sans robot spécial pâtissier
C'est un peu compliqué puisque le pétrissage est assez long. Compliqué mais pas impossible, il faudra toutefois un peu d'huile de coude ;)
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Commentaires
La recette n'est pas mauvaise mais très mauvaise !!
A supprimer !!
Bonjour, j'ai réalisé la recette en brioches individuelle, le dessus n'est pas lisse et ça manque de sucre.
Très bonne mais la prochaine je vais diminuer le beurre
Très bonne, j ai rajouté de la fleur d oranger pour que ce soit moins fade .
J'ai testé, brioche super belle et bonne. Peut-être un peu fade mais sans plus. Je vais garder précieusement la recette.
Tout simplement EXCELLENTE
J’ai juste dû ajouter un peu de farine pour que la pâte fasse une boule au dernier pétrissage
Très bonne bonne recette pour ma première bien réussie
Recette parfaite, ma brioche était super bonne et belle ! Pour une première je suis fière de moi ! Merci !
J'ai ajouté des fruits confits et elle est encore en train de cuire. J'ai hâte d'y gouter!
Mmmh super idée on espère que ça vous a plu !