Brioche dorée et moelleuse

Préparation

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  Mélanger la levure sèche avec 2 c. à soupe de lait tiède et laisser quelques minutes.
  Mettre dans le bol du robot pâtissier, et ajouter la farine, les œufs, le sucre et le sel.
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  Pétrir à vitesse minimale pendant 7 minutes, puis à la vitesse 2 pendant 7 minutes.
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  Ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau 7 minutes à vitesse 1 puis pétrir en vitesse 2 jusqu'à ce qu'une boule non collante se forme (cela peut prendre 10 à 20 minutes).
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  Couvrir la pâte d'un film plastique et laisser gonfler au frais 2h ou plus.
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  Sortir la pâte et l'écraser pour la dégazer.
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  Couper le pâton en huit morceaux de poids égal et façonner 8 boules. Placer ces boules côte à côte dans un moule à cake préalablement beurré. Mettre le moule dans un endroit tiède et laisser pousser environ 2h.
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  Mélanger le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait puis badigeonner la brioche au pinceau.
  
  Faire cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
  
  Sortir du four et laisser refroidir la brioche démoulée sur une grille.
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  Et voilà, votre brioche est prête !