Brioche roulée aux pommes à la façon d'un chinois

Préparation

• Préparez la pâte. Faites fondre 40 grammes de beurre puis laissez tiédir. Emiettez la levure dans le lait tiède et mélangez jusqu'à dilution complète de la levure.
• Mettez dans un saladier la farine, le sel, l'oeuf et 45 grammes de sucre. Ajoutez le beurre fondu, le lait et malaxez.
• Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure. Pendant ce temps, mélangez les raisins secs et le jus de pommes.
• Epluchez et coupez les pommes en petits cubes. Mélangez avec le citron puis ajoutez aux raisins secs. Préchauffez le four thermostat 6. Faites fondre le beurre restant.
• Etalez la pâte en carré sur un plan de travail fariné . Badigeonnez avec la moitié du beurre fondu, recouvrez avec les pommes puis roulez la pâte sur elle-même.
• Coupez en tranche et déposez les tranches côte à côte dans un moule ovale beurré au préalable. Laissez reposer 10 minutes en couvrant.
• Badigeonnez les tranches de beurre fondu et saupoudrez de sucre avant de mettre au four pour 35 minutes.
• Faites fondre la confiture d'abricots et recouvrez-en le gâteau encore chaud. Laissez tiédir avant de servir.