Brioche sucrée : le chinois

Ingrédients

Pour la pâte à Chinois :

• 400gr de farine
• 100ml de lait
• 2 oeufs entiers battus
• 100gr de beurre
• 60gr de sucre
• 25gr de levure de boulanger (je prends la mienne au poids chez mon boulanger mais on en trouve en cube en grandes surfaces)
• 1 pincée de sel
• 70gr de raisins secs
• 1 cuillère d'eau

Pour la crème pâtissière :

• 80gr de farine
• 5 jaunes d'oeufs
• 160gr de sucre
• 750 ml de lait
• 1 gousse de vanille

Pour le glaçage (à ajuster selon si vous voulez un nappage épais ou plus léger) :

• 10 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère d'eau