Verser le sachet de levure dans 2 cuillères à soupe de lait tiède puis attendre 15 minutes en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que ça devienne homogène.
Tamiser la farine dans un saladier, ajouter le sel, le sucre, le sucre vanillé, l’œuf, le lait et la levure. Bien mélanger puis commencer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle. [rajouter un peu de farine si nécessaire].
Ajouter ensuite le beurre mou coupé en morceaux, pétrir, mais pas trop longtemps pour éviter de réchauffer la pâte. Couvrir puis laisser reposer dans un endroit tiède 1 heure 30. Elle doit à peu près doubler de volume.
Étaler la pâte sur un plan de travail pour chasser l'air, former trois boule, couvrir et laisser reposer 15 minutes.
Former ensuite 3 boudins de même longueur, puis les tresser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Battre l’œuf puis avec un pinceau badigeonner la brioche tressée.
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