Confectionnez le biscuit en préchauffant le four à 210° C. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Incorporez la farine, la levure et le cacao et mélangez bien. Versez cette préparation dans un plat rectangulaire à rebord et chemisé de papier sulfurisé.
Enfournez pour 10 minutes. Au sortir du four, démoulez le biscuit sans attendre sur un torchon propre et légèrement humide, et roulez-le sur lui-même. Réservez.
Réalisez ensuite la garniture en faisant fondre le chocolat au micro-ondes. Lorsqu'il est bien fondu, ajoutez le sucre, puis le mascarpone. Terminez par la poudre d?amandes et mélangez bien.
Réalisez enfin le glaçage en fouettant vivement le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le Bailey's et fouettez à nouveau afin d?obtenir une crème bien homogène.
Déroulez le biscuit, recouvrez-le de la garniture au chocolat et roulez délicatement.
Étalez ensuite le glaçage sur le biscuit roulé et gardez au frais au moins 3 heures.
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