Bûche mascarpone aux myrtilles

Préparation

• Faites cuire les myrtilles dans un peu de sucre. Recueillir le jus.
  Réservez les fruits.
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Faites mousser les jaunes avec le
  reste du sucre. Ajoutez le mascarpone en fouettant.
• Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les
  délicatement à la spatule au mélange précédent.
• Versez les/4 des myrtilles dans cette crème.
• Ouvrez votre génoise. Étalez la crème mascarpone à la myrtille. Roulez et
• Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
• Incorporez-les à l'aide d'une spatule dans la préparation ci-dessus en soulevant délicatement la
  masse.
• 1 filmez immédiatement. Réservez au réfrigérateur 2 h.
• Fouettez au batteur les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le
  mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine en pluie tout en continuant
  de fouettez.
• Nappage :
  Faites ramollir les feuilles de gélatines dans de l?eau froide. Les essorer et les incorporer aux myrtilles +jus chaud.