Name: Cannelés au potiron
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 15
Cuisine: Fr
Ingredients: 350 grammes de potiron (sans la peau); 25 grammes de sucre; 25 grammes de sirop d'érable; 2 oeufs + 2 jaunes; 50 grammes de sucre; 50 grammes de beurre; 100 grammes de farine; 40 cl de lait; rhum

Toute fière d'une première expérience réussie, découvrir une véritable passion pour les cannelés.

Ingrédients

Le potiron confit:

350 grammes de potiron (sans la peau)
25 grammes de sucre
25 grammes de sirop d'érable

L'appareil à cannelé:

2 oeufs + 2 jaunes
50 grammes de sucre
50 grammes de beurre
100 grammes de farine
40 cl de lait
rhum

Préparation

Le potiron confit :
Coupez le potiron en petits dés et faîtes le confire 20 minutes à feu doux avec le sucre et le sirop d'érable.
Écrasez à la fourchette et réservez.
L'appareil à cannelés :
Faîtes mousser au fouet les œufs entiers et jaunes avec le sucre.
Ajoutez la farine en continuant à fouetter, puis le potiron confit.
Faîtes fondre le beurre au bain-marie, ajoutez-y le le lait et parfumez à votre convenance avec l'extrait de vanille.
Versez dans le mélange œufs+farine en fouettant pour casser les grumeaux.
Votre mélange doit être lisse et ressembler à une pâte à crêpe.
Réservez au frigo pendant au moins 24 heures.
24 heures plus tard au minimum : ajoutez le rhum cela évite à l'alcool de s'évaporer pendant le repos, fouettez votre appareil à cannelés et versez dans des moules à cannelés si votre moule est en silicone, il n'est pas nécessaire de le beurrer avant.
Préchauffez votre four à 235 degrés, enfournez vos cannelés pendant 5 minutes puis baissez la température du four à 180 degrés et laissez cuire pendant 40 minutes.
Démoulez vos cannelés et dégustez les tièdes.