1) Mélangez dans un saladier : la farine, la levure, le sucre, la cannelle, le sel, le sucre vanillé, les noix de pécan.
2) Ajoutez l'huile puis les ufs un à un.
3) Ajoutez les carottes et remplissez des petits moules à muffin. Faites cuire pendant 25 min.
4) Pour le glaçage, mélangez le fromage frais, le jus du citron et le sucre glace. Ajoutez-y quelques gouttes de colorant alimentaire rouge et jaune pour obtenir une couleur orangé si vous le désirez.
5) Sortez les gâteaux du four et laissez les refroidir. Une fois refroidis, mettez le glaçage dans une poche à douille ou à défaut comme moi dans un sac de congélation ou l'on coupe l'un des coins. Ajoutez les décorations en sucre.
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Commentaires des membres:
Très bon