CHARLOTTE FRAISE PISTACHE

Préparation

• Faire chauffer la crème et les fraises dans une casserole pendant 5 à 10 minutes.
• Passer au mixer puis au chinois pour enlever les grains. Ajouter la gélatine en poudre.
• Tapisser un moule à Charlotte de biscuits à la cuillère.
• Verser la mousse aux fraises et faire prendre une heure au frigo.
• Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé et un sachet de gélatine . Rajouter le mascarpone au fouet.
• Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
• Mixer les pistaches et les ajouter à la mousse de mascarpone.
• Verser cette mousse sur la mousse aux fraises et faire prendre au frigo.
• Au moment de servir, démouler la charlotte et décorer de pistaches hachées et de morceaux de fraises.