Chaud froid vanille marbrée caramel aux mirabelles flambées en coque chocolatée

Préparation

• Couper les mirabelles en 4.
• Dans une petite poêle , faire fondre le beurre quand il commence à chanter dans la poêle , y jeter les mirabelles .Ajouter le sucre roux.
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  Laisser caraméliser un peu , poivrer . Quand c'est bien chaud , ajouter la cuillère à soupe d'eau de vie de mirabelles et flamber de suite . Réserver .
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  Sortir les coques et démouler une coque à la fois délicatement pour ne pas la casser. Mettre 2 petites quenelles de glace vanille .
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  Préparer les coques pour tout le monde juste avec la glace. Ajouter les petites feuilles de menthe. Au dernier moment mettre les mirabelles .
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  Décorer l'assiette avec quelques morceaux de mirabelles , saupoudrer un peu de cacao ou de sucre glace selon vos envie les coins de l'assiette