Préparer le cheesecake : Au mixeur, broyer les spéculoos. Dans un saladier, faire fondre le beurre une minute au micro-onde. Ajouter les spéculoos en miettes et bien mélanger.
Tapisser le fond du moule avec le mélange beurre/spéculoos en remontant sur les bords à l'aide d'une cuillère à soupe. Mettre au frais.
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, mélanger la ricotta, la crème fraîche, le sucre, le zeste du citron et les jaunes d’œufs. Bien mélanger.
Battre les blancs d’œufs en neige bien fermes. Les incorporer délicatement à l'appareil à la ricotta. Verser dans le moule et cuire environ 1 h au four.
La crème doit être prise mais encore très légèrement tremblante au centre.
Éteindre le four et laisser reposer le cheesecake porte fermée une heure dans le four.
Réserver au frais une nuit ou une demi-journée.
Préparer le coulis de framboise : Faire dégeler les framboises et les mixer.
Passer la purée de framboises au chinois ou dans une passoire très fine en pressant à l'aide du dos d'une cuillère pour retirer un maximum de pépins.
Incorporer le sucre et le jus du citron. Ajouter petit à petit l'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Fnac.com : Multicuiseur intelligent haute pression Moulinex Cookeo 80 recettes CE854B10 1600 W Gris - Mijoteur. Remise permanente de 5% pour les adhérents. Achetez vos produits en ligne parmi un large choix de marques.
Darty
Fnac
Impossible pour vous de résister à une part de cheesecake après ça
Framboise : voici tout ce que vous devez absolument savoir !
Le cheesecake le plus moelleux du monde!
N'ignorez pas ces signes : vous pouvez être atteint de SIBO sans le savoir!
Ces 10 plats autrefois dédaignés sont désormais des incontournables gastronomiques!
Vous aussi, vous pouvez préparer un panettone au chocolat parfait à la maison : suivez cette recette facile!
