Préparer la base; faire légèrement torréfier les amandes en poudre en les passant quelques minutes sous le grill.
Passer les biscuits au mixer pour obtenir une poudre fine. Y mélanger les amandes, puis le beurre fondu et l'extrait d'amande amère.
Chemiser un moule à charnière de papier sulfurisé et déposer la préparation au fond, en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Passer au four chaud pendant 5 minutes.
Préparer la garniture au chocolat blanc; faire fondre le chocolat au bain-marie.
Lisser, puis ajouter la crème fraîche. Ajouter les oeufs, fouetter, puis le fromage frais et le sucre.
Parfumer avec l'amande. Verser en couche uniforme sur la base, et enfourner pour 35 minutes, thermostat 5.
Préparer la deuxième couche. Mélanger la crème fraîche avec le jus de citron, ajouter le sucre et les amandes.
Verser sur le cheesecake à peine sorti du four, et prolonger la cuisson 10 minutes. Au bout de ce temps, sortir le cheesecake et laisser totalement refroidir avant de le placer au réfrigérateur pour quelques heures.
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