Clafoutis d'hiver

Préparation

• Faire bouillir de l'eau et préparer un bol de thé. Passer sous l'eau raisins et cranberries et les arroser du thé brûlant. Laisser infuser environ 1/2 heure. Égoutter et réserver.
  Beurrer un moule et le mettre au réfrigérateur le temps de la préparation de la pâte.
• Préchauffer le four à 180°.
  Peler et couper en morceaux les pommes et les poires. Pour les oranges, les peler à vif et détacher les quartiers en enlevant les membranes (c'est un peu long à faire mais c'est beaucoup plus agréable après). Mélanger ensemble tous les fruits.
• Dans un saladier, casser les œufs et les fouetter avec le sucre. Ajouter la farine (tamisée si possible), le sel et verser le lait en remuant sans cesse pour obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Terminer en ajoutant le rhum.
• Verser dans le moule une couche de pâte sur une hauteur d'environ 1/2 cm et mettre au four environ 5 minutes, histoire que ça puisse se "solidifier".
  Sortir du four et répartir tous les fruits mélangés dessus et verser enfin le reste de pâte avant de remettre au four environ 40 minutes.
• Pour faire des parts bien nettes, il est préférable de démouler et pour un démoulage "nickel", privilégier le papier sulfurisé, en tapissant le moule dès le départ, ce sera beaucoup plus simple!