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Compote de cerises
Compote de Cerises
Préparation
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Mettre dans la casserole sucre et eau, amener à ébullition.
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Puis ajouter le romarin. Hors du feu, laisser infuser 5 minutes.
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Ôter le romarin, puis faire bouillir le sirop 5 minutes.
Rincer les cerises, et enlever les queues.
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Inutile de dénoyauter, les cerises seront plus jolies entières, et meilleures car le noyau apporte sa saveur.
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Mettre le tiers des cerises dans le sirop de sucre, puis amener à ébullition pour 2 à 3 minutes suivant la grosseur des cerises.
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Goûter une cerise pour savoir si elle est suffisamment cuite.
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Quand les cerises sont à point, les retirer avec une écumoire , en mettre d'autres à la place et ainsi de suite.
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Lorsque toutes les cerises sont cuites, les dresser sur un compotier.
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Laisser réduire le sirop , puis , lorsqu'il est suffisamment épais, le verser sur les cerises.
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Hors stérilisation, cette compote se conserve une semaine au réfrigérateur.
Accord vin : Que boire avec ?
Crémant de la Loire rosé
Centre - Val de Loire, Rosé
Banyuls
Languedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'Anjou
Centre - Val de Loire, Rouge
Questions:
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