Compote de cerises

Name: Compote de cerises
Prep time: 1 min
Cook time: 15 min
Total time: 16 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1,5kg de cerises; 150g de sucre cristallisé; 2 tiges de romarin (4g); 400g d'eau; 1 casserole Ø20cm

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Dessert

6 parts

facile

16 min

Ingrédients

1,5kg de cerises
150g de sucre cristallisé
2 tiges de romarin (4g)
400g d'eau
1 casserole Ø20cm

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Préparation

Préparation1 min

Cuisson15 min

Mettre dans la casserole sucre et eau, amener à ébullition.
Puis ajouter le romarin. Hors du feu, laisser infuser 5 minutes.
Ôter le romarin, puis faire bouillir le sirop 5 minutes.
Rincer les cerises, et enlever les queues.
Inutile de dénoyauter, les cerises seront plus jolies entières, et meilleures car le noyau apporte sa saveur.
Mettre le tiers des cerises dans le sirop de sucre, puis amener à ébullition pour 2 à 3 minutes suivant la grosseur des cerises.
Goûter une cerise pour savoir si elle est suffisamment cuite.
Quand les cerises sont à point, les retirer avec une écumoire , en mettre d'autres à la place et ainsi de suite.
Lorsque toutes les cerises sont cuites, les dresser sur un compotier.
Laisser réduire le sirop , puis , lorsqu'il est suffisamment épais, le verser sur les cerises.
Hors stérilisation, cette compote se conserve une semaine au réfrigérateur.