Compote de cerises
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Ingrédients
6
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Compote de pomme traditionnelle
Préparation
Préparation1 min
Cuisson15 min
- Mettre dans la casserole sucre et eau, amener à ébullition.
- Puis ajouter le romarin. Hors du feu, laisser infuser 5 minutes.
- Ôter le romarin, puis faire bouillir le sirop 5 minutes.
Rincer les cerises, et enlever les queues. - Inutile de dénoyauter, les cerises seront plus jolies entières, et meilleures car le noyau apporte sa saveur.
- Mettre le tiers des cerises dans le sirop de sucre, puis amener à ébullition pour 2 à 3 minutes suivant la grosseur des cerises.
- Goûter une cerise pour savoir si elle est suffisamment cuite.
- Quand les cerises sont à point, les retirer avec une écumoire , en mettre d'autres à la place et ainsi de suite.
- Lorsque toutes les cerises sont cuites, les dresser sur un compotier.
- Laisser réduire le sirop , puis , lorsqu'il est suffisamment épais, le verser sur les cerises.
- Hors stérilisation, cette compote se conserve une semaine au réfrigérateur.
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Crémant de la Loire rosé (Centre - Val de Loire, Rosé)
Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Cabernet d'Anjou (Centre - Val de Loire, Rouge)
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