Confiture d'abricots aux fleurs de sureau

Préparation

• Lavez les pots et mettez-les sur une plaque à rôtir au four à chaleur très douce pour les stériliser.
• Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux et mettez-les de côté.
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  Avec un casse-noix, ouvrez la moitié des noyaux et retirez les amandes. Faites blanchir ces dernières pendant une minute, puis égouttez-les.
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  Mettez les abricots et leurs amandes dans une bassine à confiture.
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  Versez le jus d'orange dans un verre gradué, ajoutez le jus de citron et suffisamment d'eau pour obtenir 45 cl de liquide. Versez-le sur les abricots.
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  Posez la bassine sur le feu, portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les abricots soient bien tendres, mais sans se défaire.
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  Retirez la bassine du feu et ajoutez le sucre, mélangez intimement pour le dissoudre. Ajoutez le beurre, et enfin les fleurs de sureau.
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  Remettez la bassine sur le feu et portez à ébullition, puis laissez bouillir pendant 4 à 5 minutes.
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  Ecumez la surface avec une cuillère et laissez la confiture reposer 15 minutes avant de la mettre en pots.