Confiture d'abricots aux fleurs de sureau

Name: Confiture d'abricots aux fleurs de sureau
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1,8 kg d'abricots mûrs; 30cl de jus d'orange fraîchement pressé; 4 cuillères à soupe de jus de citron; 1,8 kg de sucre cristallisé; 15 g de beurre; 4 à 5 grappes de fleurs de sureau

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Dessert

6 parts

facile

35 min

Ingrédients

1,8 kg d'abricots mûrs
30cl de jus d'orange fraîchement pressé
4 cuillères à soupe de jus de citron
1,8 kg de sucre cristallisé
15 g de beurre
4 à 5 grappes de fleurs de sureau

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson20 min

Lavez les pots et mettez-les sur une plaque à rôtir au four à chaleur très douce pour les stériliser.
Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux et mettez-les de côté.
Avec un casse-noix, ouvrez la moitié des noyaux et retirez les amandes. Faites blanchir ces dernières pendant une minute, puis égouttez-les.
Mettez les abricots et leurs amandes dans une bassine à confiture.
Versez le jus d'orange dans un verre gradué, ajoutez le jus de citron et suffisamment d'eau pour obtenir 45 cl de liquide. Versez-le sur les abricots.
Posez la bassine sur le feu, portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les abricots soient bien tendres, mais sans se défaire.
Retirez la bassine du feu et ajoutez le sucre, mélangez intimement pour le dissoudre. Ajoutez le beurre, et enfin les fleurs de sureau.
Remettez la bassine sur le feu et portez à ébullition, puis laissez bouillir pendant 4 à 5 minutes.
Ecumez la surface avec une cuillère et laissez la confiture reposer 15 minutes avant de la mettre en pots.