Faites chauffer la crème fraîche, la cannelle dans une casserole à feu doux. Mélangez soigneusement. Pendant ce temps, fouettez énergiquement les jaunes d'oeufs avec la confiture de lait. Versez la crème sur les oeufs, peu à peu, sans cesser de fouetter. Répartissez la crème dans des petits ramequins individuels.
J'ai cuit mes crèmes au four vapeur 20 min. Vous pouvez les cuire au bain-marie th(6) (30 min) environ.
Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur au moins 2h. Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre et faites-les caraméliser au chalumeau ou au grill.
Petit conseil de caro:
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