CROUSTILLANT AUX POMMES ET AUX NOIX

Préparation

• CROUSTILLANT AUX POMMES ET AUX NOIX
  Un peu long (j'avoue) mais tellement bon
  Dessert très sucré donc vous pouvez réduire la quantité de sucre dés le départ
  
  Pour 8 personnes
  
  Éplucher et épépiner 1kg de pommes (les variétés de votre choix, vous pouvez même mélanger)
  Râper les pommes (j'ai utilisé mon robot mais vous pouvez utiliser une râpe)
  Les mettre dans une passoire au dessus d'un saladier afin d'en récupérer le jus
  Ajouter 200 g de sucre, 1 C à café de cannelle, mélanger et laisser de côté
  Hacher 100 g de noix et 100 g de raisin sec grossièrement
  Faire fondre 60 g de beurre
  Sortir les feuilles de pâte Filo du réfrigérateur (16 feuilles)
  Presser les pommes avec le dos d'une cuillère afin d'en récupérer le jus
  Mettre les pommes râpées/pressées dans un saladier ajouter les noix et les raisins
  Mélanger
  Préchauffer le four th 200 °C
  Prendre 2 feuilles Filo, les beurrer au pinceau et ajouter 2 à 3 C à soupe du mélange pommes
  Refermer comme une bourse
  Vous pouvez aussi les fermer comme une cigarette. Dans ce cas couper les feuilles Filo en deux (avec des ciseaux) et ne mettre qu'1 ou 2 C à soupe du mélange pommes
  Les poser sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé
  Faire cuire 10 minutes à 200 °C puis 10 minutes à 180 °C
  Surveiller la cuisson afin de ne pas brûler les feuilles Filo
  Récupérer le jus, le mettre dans une casserole et ajouter le jus d'1 orange
  Laisser réduire afin d'obtenir un sirop
  Sortir les croustillants du four, laisser reposer 10 minutes et les mettre sur les assiettes de présentation (trop chaud cela risque de casser, trop froid cela collera à votre plaque)
  Servir tiède avec le sirop de pommes
  
  Pour les gourmands, vous pouvez ajouter de la glace à la vanille et des noix
  Bonne dégustation