Dans un récipient, formez une fontaine avec la farine.Cassez les ?ufs au centre. Ajoutez le sucre, le sel, le beurre ramolli et le citron.
Mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse que vous travaillerez à la main pendant au moins 10 minutes. Formez une boule, mettez la 2 h 00 dans le réfrigérateur.
Coupez la pâte en morceaux. Aplatissez la finement au rouleau. Découpez des rectangles de 15 cm sur 7 cm.
Plongez ces rectangles dans un bain de friture.
Retirez les bugnes au fur et à mesure qu'elles sont dorées et saupoudrez de sucre glace pour les servir.
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