Name: "crumble" aux coings et son crémeux épicé
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de coings nets (épluchés et épépinés); 80 g de sucre; 12 cl de sirop de pain d'épices; 2 pincées d'épices à pain d'épices; 1/4 l d'eau environ; 100 g de fromage blanc battu à 0% ou 20% de matière grasse; 10 cl de crème fraîche liquide; 15 g de sucre en poudre; 1 cuillère à café de sucre glace; 2 pincées d'épices à pain d'épices; 4 biscuits sablés style Traou Mad

Préparation

Les coings:
Éplucher et épépiner les coings. Les couper en morceaux d'environ 1 cm de long sur 5 cm d'épaisseur. Dans une casserole à fond épais mettre les fruits, le sucre et de l'eau jusqu'au ¾ de la hauteur environ.
Porter à ébullition. Laisser cuire pendant 20 à 30 min (selon la taille des morceaux), en remuant de temps en temps.
Il faut que les coings soient très tendres et se colorent. Ajouter le sirop, bien mélanger et laisser refroidir. Réserver au froid.
Finition:
Le nuage crémeux:
Mélanger le sucre et les épices au fromage blanc. Au batteur, monter la crème liquide en chantilly, quand elle commence à prendre, ajouter le sucre glace et continuer à battre jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
L'incorporer délicatement au fromage blanc.
Mettre une belle couche de compote de coings dans le fond des verrines et couvrir avec le nuage crémeux. Saupoudrer du "crumble" de biscuits et réserver au froid.

"Crumble" aux coings et son crémeux épicé

Ingrédients

Pour la compotée de coings:

Pour le nuage de fromage blanc à la crème:

Le "crumble":

Préparation

Informations nutritionnelles:

Nutrition:

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