Name: Cygnes à la chantilly en pâte à choux (p. hermé)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: pâte à choux (selon pierre hermé); 12 cl d’eau; 12 cl de lait; 1 cuillère à café de sucre en poudre; 1 cuillère à café de sel; 110 gr de beurre; 140 gr de farine; 5 oeufs; crème chantilly; 30 cl de crème liquide entière; 3 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation

Préparation de la pâte à choux:

1) Mettre l’eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole. Porter à ébullition. Verser la farine d’un seul coup et mélanger vivement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

2) Remuer 2-3 minutes jusqu’à ce que la pâte s’assèche, se détache des bords et forme une boule. Transvaser dans un saladier.

3) Ajouter les œufs un à un en les battant vivement. Mettre la préparation dans une poche à douille.
Préparation des cygnes :

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

1) Sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé: façonner des « 2» pour former les têtes des cygnes : Enfourner environ 10 minutes.

2) Façonner ensuite des noix de pâtes en forme « d’œuf » afin de former les corps. Enfourner environ 20 minutes.
Préparation de la crème chantilly :

Battre la crème jusqu’à ce que celle-ci soit bien « prise ». Ajouter le sucre glace puis mettre dans une poche à douille.
Montage des cygnes

1) Fendre le haut des choux et découper ce « chapeau » en deux pour former les ailes du cygne.

2) Remplir le corps de crème chantilly puis y déposer la tête du cygne

3) Ajouter délicatement de chaque côté les ailes du cygne.

4) Saupoudrer de sucre glace.