Délicieuse brioche au citron "Kitchenaid"

Préparation

• Verser une cuillère à soupe de sucre dans une petite casserole avec l'eau et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
• Saupoudrer avec la levure et laisser reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.
  Mélanger la préparation, ajouter les œufs et fouetter.
• Mettre la farine, le sel, le zeste du citron et le reste du sucre dans le bol du batteur sur socle et mélanger les ingrédients sur vitesse 1 avec le crochet pétrisseur. (Vous pouvez également le faire à la main).
• Augmenter la vitesse à 3 et ajouter progressivement la préparation à base de levure pour obtenir une pâte. Pétrir 2 à 3 minutes de plus, en décollant la pâte du bord dès que nécessaire. Ajouter le beurre et pétrir sur vitesse 6 pendant 3 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
• Transférer la pâte dans un grand saladier huilé. Couvrir avec un linge humide et laisser lever dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, pendant environ 1 heure 30, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
• Beurrer un moule à pain (ou à cake) d'une contenance de 500 g. Pétrir la pâte 2 ou 3 fois sur un plan de travail légèrement fariner et la diviser en 8 parts égales . Rouler chaque morceau en boule et les placer dans le moule. Couvrir et laisser lever pendant 40 minutes.
• Faire préchauffer le four à 180°C. Mélanger le jaune d’œuf et l'eau et en badigeonner le sommet de la brioche. Faire cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit dorée. Démouler immédiatement.