Éclairs fraises tagada

Dessert

6 parts

facile

50 min

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C'est bon pour les petits comme pour les grands !

Ingrédients

• pâte à choux: 12,5 cl d'eau, 12,5 cl de lait, 3 oeufs battus séparément, 140 g de farine, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, 1 cuil à soupe de sucre

Pour la crème pâtissière :

• 500 g de lait
• 120 g de fraise Tagada ®
• 4 jaunes d'oeufs
• 20 g de sucre
• 75 g de beurre (mou)
• 50 g de maïzena
• 1 goutte de colorant rouge (ou rose)
• 1 cuil à soupe d'arôme fraise (facultatif)

Pour le glaçage :

• 300 g de fromage frais
• 150 g de sucre glace
• 1 cuil à café d'extrait de vanille
• colorant rouge (ou rose)
• quelques bonbons (pour la déco)

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Préparation

• Faites la crème pâtissière :
  Dans une casserole, faites fondre les bonbons dans le lait.
  Pendant ce temps dans un saladier, fouettez vivement les jaunes avec le sucre et maïzena puis versez dessus le lait au Tagada ®.
  Mélangez et remettez sur feu doux sans cesser de fouettez jusqu'à épaississement
  
  Retirez du feu, incorporez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé à la crème. Filmez au contact et placez 1h au frais
  
  Faites le glaçage en fouettant tout les ingredients sauf le colorant. Partagez en deux le colorant et ajoutez le dans une moitié puis placez au frais
• Préchauffez votre four à 210°C
  
  Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le lait avec le beurre, sel et sucre
  
  Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et remuez énergiquement 1 min avant un fouet puis incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout
  
  Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé légèrement humidifié ou mettez un peu d'eau dans une lèchefrite
  
  Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des boudins en les espaçant puis badigeonnez les avec un peu de lait
  
  Enfournez 20-25 min en laissant la porte entrouverte les 5 dernière minutes
  
  Une fois la cuisson finie, laissez les éclairs 15 min dans le four éteint puis laissez les refroidir
• Sortez la crème pâtissière et ajoutez le colorant et l' arôme si vous en mettez et fouettez pour la ramollir. Remplissez une poche à douille et garnissez les éclaire par le dessus
  
  Nappez le dessus des éclaires de glaçage à l aide d'un couteau lisse puis décorez avec la crème et bonbon et placez au frais 1h avant de déguster

Tite-nanou

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