Entremets cerises-yaourt (dessert tout léger)

Dessert

4 parts

facile

17 min

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Ingrédients

Base et déco :

• 5 digestives biscuits
• 8 cerises coupées en 2 et 16 entières

mousse de yaourt :

• 120 gr de yaourt nature (maison)
• 100 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1.5 blanc d’oeuf
• 1/2 cuillère à café d'agar agar

mousse de cerises :

• 250 gr de cerises dénoyautées et mixées
• 1.5 cuillère à soupe de sirop d'agave
• 1/2 cuillère à café d'agar agar
• 1.5 blanc d’oeuf

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Préparation

• Mousse de yaourt :
  Battez le blanc d’œuf et demi en neige ferme et réservez.
• Dans une casserole faites bouillir le lait avec le sucre et l'agar agar, laisser frémir 2 minutes et versez sur le yaourt.
• Incorporez les blancs en neige délicatement, versez à moitié dans chaque cercle et laissez prendre au frigo.
• Mousse de cerises :
  Battez le blanc d’œuf et demi en neige ferme et
  réservez.
• Faîtes bouillir le coulis de cerises avec le sirop d'agave et l'agar agar et laissez frémir 2 minutes.
• Déposez 4 1/2 cerises sur chaque mousse de fromage blanc.
• Incorporez les blancs en neige délicatement, et versez dans les cercles jusqu'en haut, bien égaliser.
• Déposez 2 cerises sur chaque entremets sans les enfoncer et laissez prendre au frigo.

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