Ptitchef

Feuilletés aux 2 pommes.

Dessert
4 parts
15 min
35 min
moyen

Ingrédients

4

Compote :

Préparation

  • Commencez par la compote (qui peut être préparée bien à l’avance).
    Lavez et épluchez les pommes.
    Coupez –les en dés.
    Mettez-les dans une casserole avec quelques cuillerées d’eau.
    Rajoutez le sucre.
    Fendez en deux la gousse de vanille.
    Grattez les graines.
    Rajoutez-les aux pommes.
    Faites cuire à couvert et à feu doux.
    Dès que les pommes deviennent très fondantes, arrêtez la cuisson.
    Écrasez-les à la fourchette ou avec un presse-purée.
    Laissez refroidir de côté.
    Lavez et épluchez la pomme.
    Enlevez le trognon.
    Coupez-la en 8 tranches.
    Mettez un morceau de beurre dans une poêle.
    Laissez fondre.
    Rajoutez les tranches de pommes dans la poêle.
    Poivrez.
    Saupoudrez de cannelle.
    Tournez les pommes.
    Arrosez de miel.
    Faites caraméliser.
    Laissez refroidir.
    Montage :
    Prenez un carré de pâte.
    En partant des extrémités et en laissant 1 cm, coupez au couteau jusqu’au milieu du côté.
    Laissez 1 cm au milieu de chaque côté.
    Mettez une cuillère à soupe de compote au milieu de votre pâte.
    Ajustez dessus 2 tranches de pommes.
    Fermez en soulevant les 4 pointes et en les collant ensemble.
    Mélangez le jaune d’œuf à 1 cuillère à soupe d’eau.
    Dorez le dessus des feuilletés.
    Mettez dans un four préchauffé à 200° (th.6/7).
    Laissez cuire 15 à 20mn en fonction du four.
    (Façonnage en photos :http://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.com/2010/10/feuilletes-aux-2-pommes.html)


Photos

Feuilletés aux 2 pommes.
Feuilletés aux 2 pommes. - photo 2
Feuilletés aux 2 pommes. - photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:


Artisan graine de lin 4,8L - 5KSM125EFL

Robot pâtissier multifonction - Capacité : 4,8 L / Variateur de vitesse : 10 positions / Moteur : 300 watts - Mouvement planétaire / Inclus : Kit pâtissier (Fouet, Batteur, Pétrin)

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