Feuilletés aux 2 pommes.
Ingrédients
4
Compote :
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Préparation
Préparation15 min
Cuisson35 min
- Commencez par la compote (qui peut être préparée bien à lavance).
Lavez et épluchez les pommes.
Coupez les en dés.
Mettez-les dans une casserole avec quelques cuillerées deau.
Rajoutez le sucre.
Fendez en deux la gousse de vanille.
Grattez les graines.
Rajoutez-les aux pommes.
Faites cuire à couvert et à feu doux.
Dès que les pommes deviennent très fondantes, arrêtez la cuisson.
Écrasez-les à la fourchette ou avec un presse-purée.
Laissez refroidir de côté.
Lavez et épluchez la pomme.
Enlevez le trognon.
Coupez-la en 8 tranches.
Mettez un morceau de beurre dans une poêle.
Laissez fondre.
Rajoutez les tranches de pommes dans la poêle.
Poivrez.
Saupoudrez de cannelle.
Tournez les pommes.
Arrosez de miel.
Faites caraméliser.
Laissez refroidir.
Montage :
Prenez un carré de pâte.
En partant des extrémités et en laissant 1 cm, coupez au couteau jusquau milieu du côté.
Laissez 1 cm au milieu de chaque côté.
Mettez une cuillère à soupe de compote au milieu de votre pâte.
Ajustez dessus 2 tranches de pommes.
Fermez en soulevant les 4 pointes et en les collant ensemble.
Mélangez le jaune duf à 1 cuillère à soupe deau.
Dorez le dessus des feuilletés.
Mettez dans un four préchauffé à 200° (th.6/7).
Laissez cuire 15 à 20mn en fonction du four.
(Façonnage en photos :http://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.com/2010/10/feuilletes-aux-2-pommes.html)
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Loupiac (Bordeaux, Blanc)
Blanquette de Limoux (Languedoc-Roussillon, Blanc)
Coteaux du Layon (Centre - Val de Loire, Blanc)
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