FLAN à la FRANGIPANE

Préparation

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  La Pâte :
  Préparer la pâte sablée suivant la recette de base.
  Chemiser le moule à manqué. Le piquer, le couvrir et réserver au frais le temps de préparer le flan.
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  Le Flan :
  Préchauffer le four à 180°.
  Mettre dans une casserole, ¾ de litre de lait avec le sucre et porter à ébullition.
  Mélanger le lait restant avec la poudre Impérial, la poudre d'amandes, l’œuf et l'extrait d'amande amère.
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  Verser le lait bouillant sur ce mélange et bien mélanger.
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  Remettre sur feu doux et remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.
  Verser la crème dans le moule chemisé de pâte et mettre au four pendant environ 40 minutes.
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  Laisser refroidir dans le moule.
  Démouler.
  Enlever la pellicule qui s'était formée sur le dessus.
• Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
  Diluer le miel dans 6 cuillères à soupe d'eau et porter sur le feu pour bien le dissoudre.
  Lorsque le mélange est chaud et bien homogène, ajouter la gélatine bien essorée et l'incorporer parfaitement.
• Verser ce glaçage sur le flan.
  Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
  Sortir le flan 30 minutes avant de le déguster.