Gâteau aux pommes façon tatin

Préparation

• Commençons par préparer le gâteau. Dans une terrine mélanger le sucre et les œufs jusqu'à blanchissement.
• Ajouter la farine. Bien mélanger, ce doit être homogène. Ajouter le beurre fondu. Mélanger à nouveau.
• Pour finir ajouter le sucre vanillé et la levure. Mélanger encore une fois.
• Peler les pommes, et les couper en quartiers. Les arroser d'un filet de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
• Préchauffer le four 180°C.Préparer rapidement le caramel.
• Mettre les 150 g de sucre avec une cuillère à soupe d'eau dans une casserole.
• Attendre que le sucre commence à fondre, il va commencer à caraméliser. A ce moment-là tourner le caramel sans arrêt.
• Dès qu'il commence à prendre une jolie couleur caramel, enlever la casserole du feu. S'il reste des grumeaux de sucre continuer à tourner hors du feu et remettre légèrement à chauffer. Attention à ne pas laisser le caramel chauffer trop longtemps car il serait trop amer.
• Une fois le caramel prêt, le verser rapidement dans votre moule à manqué beurré avant qu'il ne durcisse.
• Disposer les pommes en rosace par dessus et verser la préparation du gâteau.
• Enfourner pour 40 minutes environ. Attention, le gâteau à tendance à cuire trop vite. Si tel est le cas, baisser la T° du four. Planter la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson.