Gateau fondant tout léger pommes / ricotta mais nouvelle recette (galbani)

Préparation

• Préchauffer le four à 200°.
• Couper une pomme en petits dés, l'autre en lanières, les mettre dans un bol et les arroser d'un demi jus de citron.
• Dans un grand bol, mélanger la farine et les jaunes d’œufs.
  Y ajouter le yaourt, la ricotta, le sucre, le sucre vanillé, la vanille liquide, bien mélanger pour ne peut voir de grumeaux, incorporer les pommes en dés.
• Dans un autre bol, monter les blanc en neige avec le sel, incorporer délicatement à la préparation.
• Beurrer et fariner un moule à manqué ou à charnière et là deux solutions : soit disperser la pommes en lanières au fond et verser la préparation dessus, soit verser la préparation et ajouter les pommes en lanières avec un petit peu de sucre roux dessus.
• Au four pour 35 à 40 minutes,surveiller.
  Laisser tiédir, démouler.