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Recette de gâteaux
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Gateau aux macarons
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Gâteau macaron
Gâteau macaron
Préparation
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Prélever au zester ou à l'économe les zestes de citron en faisant attention de ne pas garder de zeste ce qui rendrait la crème amère.
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S'il en reste gratter avec le couteau.
Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre dans un cul de poule.
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Mettre le cul de poule au bain-marie.
Remuez avec un fouet jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
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Continuez la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange arrive à 85° C.
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Retirer le saladier du bain marie et laisser refroidir jusqu'à 60° C.
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A 60° C incorporer le beurre en petits morceaux et mixer au plongeur pendant au moins 5 minutes.
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Verser dans des pots en verre stérilisés. Fermez à chaud, comme pour des confitures.A conserver au réfrigérateur.
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