Gâteau mousse au fromage et aux pêches

Dessert

8 parts

facile

4 heures

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Délicat, onctueux, voire même légèrement mousseux, fondant en bouche et le goût délicat des pêches relevées par le fromage, chaque bouchée un petit moment de paradis.

Ingrédients

• 310 ml (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham
• 45 ml (3 cuillères à soupe) de sucre
• 45 ml (3 cuillères à soupe) de beurre fondu
• 2 jaunes d’oeufs
• Le jus d'une lime
• 4 demi pêches en conserve sans le sirop
• 250g (8 oz) de fromage à la crème
• 1 sachet de gélatine
• 2 blancs d’oeufs
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 160 ml(2/3 tasse)de crème 35% fouettée

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Préparation

• Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu.
• Tapisser de cette préparation le fond d'un moule à gâteau rond à charnière d'environ 23 cm (9 po) de diamètre, légèrement beurré. Réserver.
• À l'aide du mélangeur, transformer les jaunes d’œufs, le jus de lime, les pêches et le fromage à la crème en une belle purée. Réserver.
• Préparer la gélatine selon les instructions sur l'emballage, l'incorporer au mélange de jaunes d’œufs et brasser jusqu'à consistance homogène.
• Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre. Ajouter cette meringue au mélange de jaunes d’œufs, de façon aérienne pour assurer toute la légèreté nécessaire à la préparation.
• Ajouter finalement la crème fouettée et mélanger jusqu'à consistance homogène.
• Verser sur la croûte dans le moule à gâteau et lisser la surface à la spatule. Laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.

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